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彩りを生かしてテーブルに驚きを
魚介類のパエリヤケーキ

魚介類のうま味をぎゅっと閉じ込めたパエリヤ。火加減が難しい料理も、炊飯器ならボタンひとつで簡単ですね。

ケーキのように盛り付けることで、定番料理もこんなに豪華。〝おうちパーティー〟のハイライトのひとつになりそう。

「エビの頭を外側に向けて放射状に並べ、隙間を埋めるように他の具材を乗せると美しく仕上がります」と小川さん。

「アサリの量が多ければ、飾り分だけ取り出し、残りは身をご飯に混ぜておくと、磯の香りが増しますよ」

材料（4人分）

• 米（30分浸水させたもの）2合、
• 有頭エビ4尾、
• イカ（むき身）150g、
• アサリ300g、
• 鶏もも肉150g、
• パプリカ（赤黄）各1/2個、
• トマト缶200g、
• 玉ネギ（みじん切り）1/2個、
• ニンニク（みじん切り）1片、
• サフラン2つまみ、
• ブイヨン2カップ程度、
• オリーブオイル大さじ2、
• 塩小さじ1、
• コショウ適量

【飾り用】

• 生ハム50g、
• ブラックオリーブ適量、
• レモン1個

作り方

1. エビは頭を残して背わたを取り、アサリは洗っておく。イカは短冊切りに。鶏もも肉は3cm角に切って塩・コショウ（分量外）を振る
2. パプリカをひし形に切り、さっと炒めておく
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ネギ・ニンニクを炒める。玉ネギの色が透き通ってきたら❶の鶏もも肉を入れて炒める。トマト缶を加え、ケチャップより固くなるくらいまで煮込む
4. 鍋にサフランとブイヨンを入れ2分ほど煮る
5. 炊飯器に米、塩、コショウ、❸を入れる。❹を2合分の目盛りまで注ぎ、❶のエビ、イカ、アサリを並べて炊飯する
6. 炊き上がったらエビ・アサリを取り出し、ご飯を混ぜる。ケーキ型で成形し、皿に盛り付ける。具と刻んだブラックオリーブ、生ハム、❷を飾る。別皿にレモンを添える

型を使ってケーキ風に

ケーキ型にラップを敷き、ご飯を強めに押さえながら詰めていくと、角が立って綺麗な形になります

聖夜のワンシーンをいただきます
サーモンとブロッコリーのリゾット

リゾットでツリーを、紫キャベツとポーチドエッグで夜空を表現したひと皿に、気分は一気にクリスマス。大葉のさわやかなソースや、黄身を絡めて味わって。

「絵を描くように、子どもと一緒に盛り付けも楽しんで」（小川さん）

材料（4人分）※写真は１人分

• 生米1合、
• サーモン200g、
• ブロッコリー1房、
• ベーコン2枚、
• 玉ネギ（みじん切り）1/2個、
• 酒少々、
• ブイヨン2カップ、
• 塩小さじ1、
• コショウ少々、
• オリーブオイル大さじ3、
• ピザ用チーズ100g、
• 牛乳適量

【飾り用】

• ニンジン適量、
• 紫キャベツ（千切り）1/8個、
• ポーチドエッグ（※）4個
• A（大葉10枚、オリーブオイル100cc、お好みのナッツ類少々、塩・コショウ適量）、マヨネーズ1/2カップ

作り方

1. サーモンを2cm幅の角切りにして塩（分量外）と酒をふる。ブロッコリーは小房に分ける。ベーコンは1cm幅に切る
2. フライパンにオリーブオイルを熱して玉ネギ、ベーコンを炒める。生米を加えてさらに3分ほど炒める
3. 炊飯器に❷を入れ、ブイヨン、塩、コショウを加える。サーモン、ブロッコリーを並べて炊飯する
4. 紫キャベツは塩・コショウ（分量外）で炒める。ニンジンは輪切りにして茹で、星型に切り抜く。Aをミキサーにかけ、マヨネーズを混ぜてソースを作る
5. ❸が炊き上がったらチーズを混ぜて溶かし、牛乳を加えながらおじやほどの固さに調整する
6. ❺を三角形に盛り付け、❹とポーチドエッグを飾る

※ポーチドエッグの作り方…鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら酢（大さじ1）を入れてかき混ぜる。渦の中心に静かに卵を割り入れ、白身が固まるまでゆでる

ソースでお店さながらに

ソースで模様を描いて華やかに。市販の容器を使えば量を簡単に調節でき、描きやすいですよ

リース仕立てのご飯からチーズがとろり
ジャンバラヤ風ピラフ

アメリカでパーティー料理として親しまれているジャンバラヤを、カレー粉を使って手軽に再現。お好みでケイジャンスパイスを追加すれば、風味がアップしますよ。

リース型に成形して、リボンや小物で飾り付けて。中心にチーズソースを入れて崩しながら食べると、子どもにも喜ばれそう。

材料（4人分）

• 米（30分浸水させたもの）2合、
• 手羽元4本、
• ウインナー8本、
• ベーコン2枚、
• 玉ネギ（みじん切り）1/2個、
• ニンニク（みじん切り）1片、
• ブイヨン2カップ程度、
• サラダ油適量
• A（塩小さじ1、コショウ・七味・カレー粉各小さじ1/2）
• B（ピザ用チーズ200g、ケチャップ50cc、ブイヨン50cc）
• 青ネギ・ニンジン（飾り用）適量

作り方

1. フライパンにサラダ油を引き、玉ネギ・ニンニク、1cm幅に切ったベーコンを入れる。玉ネギに色が付くまで炒める
2. 青ネギ、細長くスライスしたニンジンをさっとゆでておく
3. 炊飯器に米、❶、Aを加え、ブイヨンを2合分の目盛りまで注ぐ。その上に手羽元、スライスしたウインナーを並べて炊飯する
4. ❸が炊き上がったら手羽元とウインナーを取り出す。ご飯を混ぜ、ウインナーと一緒に型で成形する
5. 鍋にBを入れ、チーズが溶けるまで混ぜながら煮る
6. ❹を皿に盛り付け、❷を飾る。ご飯の中央に手羽元を添え、❺を流し入れる

野菜のリボンでおめかし

細切りにした野菜を巻きつけてカラフルに。長めに用意し、余った部分は中央のくぼみに隠します

エスニックなクリスマスはいかが
カオマンガイ

クリスマスの定番チキン料理も、海南風なら一味違うものになりそう。スパイシーな３種のソースもアクセントになりますね。

「水の代わりにジャスミンティーで炊き上げることで、香り高く、肉の脂身もさっぱりと仕上がります」と小川さん。パクチーが苦手な人は、お好みの葉物で代用できますよ。

材料（4人分）※写真は１人分

• 米（30分浸水させたもの）2カップ、
• 鶏もも肉（小）2枚、
• シイタケ4枚、
• 玉ネギ（みじん切り）1/2個、
• ショウガ（みじん切り）1片、
• ジャスミンティー2カップ程度、
• 酒・塩適量

• A（しょうゆ大さじ2、ごま油大さじ1/2、コショウ適量）
• パクチー・トマト・ラディッシュ各適量
• B（中華だし50cc、おろしショウガ大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ2、一味・コショウ適量）
• C（マヨネーズ1/2カップ、カレー粉大さじ1/2、おろしショウガ・おろしニンニク各少々）
• D（砂糖・しょうゆ・酢各大さじ3、一味適量）

作り方

1. シイタケは軸を取って4等分にする。鶏もも肉は塩・酒をふっておく
2. 炊飯器に米とAを入れ、ジャスミンティーを2合分の目盛りまで注ぐ。❶と玉ねぎ、ショウガを並べ、炊飯する
3. ❷が炊き上がったら鶏もも肉を取り出し、ご飯を混ぜる。皿にご飯を盛り付け、スライスした鶏もも肉を添える。パクチー、スライスしたトマト・ラディッシュを飾る
4. BCDをそれぞれ混ぜ合わせてソースを作り、料理に添える

器選びで料理を演出

黒いプレートは料理を引き立てる便利アイテム。100円ショップでも購入できます。プレートとソース皿を重ね置きするとおしゃれ度アップ