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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • マカロニ40～50g
  • カリフラワー3房
  • 黒オリーブ5個
  • ミントの葉（刻む）10枚分
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩、粗びきコショウ、フライドオニオン各適 

1. カリフラワーを食べやすい大きさに切る
2. マカロニをゆでる。ゆで時間があと2分くらいになったら❶を入れ時間が来たらザルに上げる
3. 湯切りした❷をボウルに移し、スライスしたオリーブ、ミントの葉、オリーブオイルを加えて混ぜる
4. 塩と粗びきコショウで味をととのえる。器に盛り、フライドオニオンをかける

※マカロニは、好みのショートパスタに代えてもよい（らせん状のフジッリや、 殻の形をしたコンキリエなどがおすすめ）

橋本和明さん
Spice Cafe & Bar　PELGAG（ペルガグ）

中京区裏寺町607-19　ヴァントワビル3階・4階
TEL：050（5435）9025
https://pelgag.com/

（2022年3月26日号より）