京都を楽しむ、生活情報サイト

食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2～3人分）
  • アスパラガス（太めのもの）4本
  • 卵2個
  • オリーブオイル大さじ1
  • バター10g
  • 塩、粉チーズ、粗びきこしょう適量

1. アスパラガスの根元をカット。下半分（固いところ）の皮をむき、3等分に切る
2. 塩大さじ1を入れた水400ccを火にかける。アスパラガスのうまみを出すため、❶の根元と皮も加える。沸騰したら取り出し、捨てる。弱火でアスパラガスを2分ゆで、ザルにあげる
3. フライパンにオリーブオイルをひき、卵を割り入れて軽く塩をふる
4. 中火にかけ、約2分焼く。スペースを半分空け、❷とバターを入れてソテーする（アスパラガスにバターをかけながら）
5. ❹を皿に盛り、粉チーズをかけて、こしょうをふる。溶かしバターもかける

※粉チーズは、あればパルミジャーノやグラナバダーノなどを使うのがおすすめ

大久保友行さん
無添加自然派イタリアンtomarico（トマリコ）

宇治市菟道車田1
TEL:0774（39）7476

https://www.instagram.com/tomarico_official?igsh=MWdrNWJncHZwY2QyMQ%3D%3D

（2025年5月17日号より）