京都を楽しむ、生活情報サイト

ブリヌイ

材料（5枚分）

• 卵　1個
• 牛乳　200cc
• 塩　少々
• 砂糖　大さじ1〜2
• 小麦粉　100g（ふるっておく）
• バター　40g
• バニラオイル　適量

〈具材〉

※各適量。自由にアレンジOK
イクラ、ハム、チーズ、レタス、キノコ類（炒めたりマリネにしたりしたもの）、サーモン、サワークリーム、ジャム、ハチミツなど

作り方

1. 卵と牛乳を混ぜ合わせ、塩・砂糖を加えて混ぜる。ふるっておいた小麦粉のボウルに少しずつ加える
2. バターを電子レンジで溶かして入れる。こして、バニラオイルを加える
3. フライパンで薄く焼く
4. 具材を好みで巻く

ビネグレット

材料（4人分）

• ビーツ　小1個（缶詰でも可、約250g）
• タマネギ　1/4個
• ジャガイモ　2個
• ニンジン　1本
• キュウリ　1本
• ハム　4枚

〈ドレッシング〉

• 白ワインビネガー　大さじ3
• 好みのオイル　大さじ5
• 塩　小さじ1/2
• こしょう　適量
• ディル　適量（ハーブの一種。ドライでも可）

作り方

1. タマネギをみじん切りにして水にさらす
2. ジャガイモ、ニンジンをゆでて角切りにする。ビーツ（※）、キュウリ、ハムも同じく角切りにする
3. ドレッシングの材料をよく混ぜ、❶❷とあえる。ゆで卵を細かく切ったものやディル（分量外）を好みで飾る

※生のビーツを使う場合は、皮ごと水・酢・塩（分量外）とともに鍋に入れて30～40分ゆでておく（缶詰はそのままでOK）

スモーブロー

材料（1人分）

• ライ麦食パン　1枚
• バター　適量
• グリーンリーフ　適量

〈具材〉

※各適量。自由にアレンジOK
スモークサーモン、カボチャのサラダ（市販のものでOK）、千切り紫キャベツ、野菜のピクルス

作り方

1. ライ麦食パンにバターを塗り、トースターで約1分温める
2. グリーンリーフをのせる
3. 具材をきれいに盛り付ける

エープルケーゲ

材料（1人分）

• クッキー　1枚（平らなもの）
• レモンゼリー　20g
• ホイップクリーム　100g

〈リンゴのコンポート〉

• リンゴ　1/2個
• 砂糖　 120g
• 赤ワイン　200g
• 白ワイン　200g

作り方

1. リンゴを5mm幅にスライス。砂糖を60gずつ入れた赤ワイン・白ワインの鍋に、それぞれリンゴを半量ずつ入れ、沸騰後3～4分煮詰める
2. クッキーの上に崩したレモンゼリーをのせ、その上からホイップクリームを適量かける
3. ❶を赤・白ワインごとに各2枚❷の上にのせ、ホイップクリームを適量かける
4. ❶の残りを花びらのように交互に飾る

ビリヤニ風炊き込みご飯

材料（5〜7人分）

• 白米　5合
• 手羽元　10本
• ヨーグルト　100g
• カレー粉　10g
• 塩　20g
• シシトウ　5本（小口切りにする）
• レモン汁　1/2個分
• ニンニク　2片（すりおろす。チューブタイプでも可）
• ショウガ　ニンニクと同量（すりおろす。チューブタイプでも可）
• パクチーの根または茎　10本（小口切りにする）
• トマト　1/2個（角切りにする）
• ギー　20g（溶かす。有塩バターでも可）

作り方

1. 白米以外の材料を全てジップ付き保存袋に入れて一晩置き、手羽元を漬け込む
2. 白米を洗い炊飯器に入れ、4.3合の目盛りまで水を加える。❶もタレごと入れて炊く
3. 皿に盛り付け、好みでパクチー・レモン・トマト・紫タマネギ・紫キャベツのピクルス（分量外）などを飾る

ライタ

材料（5〜7人分）

• タマネギ　1/2個
• キュウリ　1本
• トマト　1/2個
• ヨーグルト　300g
• 塩　2.5g
• 酢　40cc

作り方

1. タマネギをみじん切りに、キュウリ、トマトを角切りにする
2. ヨーグルト、塩、酢、好みでブラックペッパー（分量外）を加えて混ぜ合わせる