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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）　※写真は1人分
  • 赤こんにゃく1枚（250g）
  • だし汁300㏄
  • A（濃い口しょうゆ、料理酒、みりん各大さじ1）
  • タカノツメ1本

1. 赤こんにゃくを一口大にカットし、表面に格子状の切れ目をいれる（味しみをよくするため）
2. 鍋に、かぶるくらいの水（分量外）と❶を入れて火にかけてゆでる。沸騰したら湯を捨て、ザルに上げておく
3. だし汁とAを鍋で沸かす。沸騰したら❷とタカノツメを加えて、弱火で煮る
4. 煮汁が1/3くらいになったらできあがり

※こんにゃくは好みのものでOK

大藪翔平さん
京都 夷川餃子 なかじま

中京区西洞院通夷川下ル薬師町652-1　
TEL：075（223）0141
https://www.instagram.com/ebisugawagyoza__nakajima/

（2021年1月30日号より）