京都を楽しむ、生活情報サイト

食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（作りやすい分量）
  • ちくわ1～2本（50gくらい）
  • ネギ60g
  • 干しエビ2g
  • 薄力粉、溶き卵、サラダ油各適量

1. ちくわとネギを斜め切りにする
2. ボウルに❶と干しエビを入れ、薄力粉を振り入れてざっくり混ぜる。具材全体に薄力粉がまぶせたら、溶き卵を加えて軽く混ぜる　※溶き卵は全体がまとまるくらいの量でOK。混ぜ過ぎると、粘りが出てカリッと揚がりにくくなるので注意
3. フライパンにサラダ油を1～2cm深さまで注いで熱し、❷を3～4等分して中火で揚げ焼きする（170℃くらい）
4. 両面がカリッとしたら取り出し、油をきって、器に盛る

※写真は半量

新谷厚志さん
食堂冬ノ子

京都市北区紫竹高縄町16-2
TEL:070（8482）2098
https://www.instagram.com/fuyunoko8204/

（2025年2月22日号より）