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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • トウミョウ1袋
  • ニンニク（つぶして刻む）1かけ分
  • サラダ油大さじ2
  • 塩小さじ1弱
  • 酒大さじ2
  • 酢小さじ1/2
  • うまみ調味料、こしょう各少々
  • ごま油適量

1. トウミョウは根元を切り落とし、半分の長さに切る
2. 強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニクを入れる
3. すぐに❶も入れ、塩をふり、1分ほど手早く炒めたところで、酒を加える（鍋肌から回しかけるようにするとよい）
4. 酢とうまみ調味料、こしょうを加えてひと混ぜし、仕上げにごま油をかける
5. すぐに火からおろし、皿に盛る

※トウミョウを炒め過ぎないのがポイント

向井洋夢さん
中華居酒屋ぼちぼち

京都市山科区勧修寺東堂田町115
TEL：075（202）2150

（2025年4月26日号より）