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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）　※写真は2人分
  • 塩蔵クラゲ（塩抜きしたもの）50g
  • 昆布15㎝角くらい
  • ニンジン1/4本
  • ソフトさきいか30g
  • A（砂糖大さじ2　しょうゆ大さじ4　酒、みりん、水各大さじ3　タカノツメ2本）

1. Aを小鍋でひと煮立ちさせ、冷ます
2. クラゲは軽く水洗いし、熱湯で3秒ゆでる。冷水にとり、ザルにあげておく
3. 昆布は湯にくぐらせ、やわらかくなったら細切りにする
4. ニンジンは千切りし、熱湯で軽くゆでる
5. ボウルに❷❸❹とソフトさきいかを入れ、❶であえて完成

※1日置くと、さらに味がなじむ

西村正善さん
中国酒家 西香（さいこう)

京都市上京区河原町通広小路下ル東桜町21-8
TEL：075（255）6663
https://www.instagram.com/saiko2556663/

（2022年5月21日号より）