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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • ブロッコリー8房
  • カニ風味カマボコ4本
  • 卵白（よく混ぜておく）2個分
  • A（片栗粉大さじ1　水大さじ2）
  • B（中華スープ200cc　砂糖、塩各小さじ1　こしょう少々）

1. ブロッコリーは塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆでる。水気をきり、皿に盛る
2. Aを混ぜて、水溶き片栗粉をつくっておく
3. フライパンにBとほぐしたカニ風味カマボコを入れて中火で加熱。ひと煮立ちしたら❷でとろみをつける
4. 卵白を少しずつ加えながら混ぜる
5. 卵白の透明な部分がなくなり、全体に火が通ったらOK。❶にかけ、カットしたカニ風味カマボコ（分量外）を飾る

寺田光明さん
Bistro四川酒楼（しせんしゅろう）

宇治市小倉町堀池12-11
TEL：0774（66）5999

（2024年4月13日号より）