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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（作りやすい分量。2〜3枚分）　※写真は半量
  • A（鶏ミンチ50g　砂糖小さじ1　しょうゆ・みりん各大さじ1/2）
  • ちくわ2本
  • ニラ1/4束
  • B（小麦粉、片栗粉各50g）
  • だし汁200cc
  • ごま油適量

1. ちくわとニラは細かく切る
2. ごま油を温めた鍋にAを入れ、火にかける。鶏ミンチに火が通ったら火から下ろし、❶を混ぜる
3. Bを合わせてふるい、だし汁でのばす。❷を加えて混ぜる
4. フライパンにごま油をひいて、❸を薄く広げて焼く（中火）。底面がきつね色になったら裏返し、生地を押さえて焼きあげる
5. 食べやすい大きさにカットし、皿に盛る

※刻みこんにゃくやむきエビなどを加えても合う。ポン酢や一味じょうゆなどをつけてもおいしい

上田和子さん
カフェ＆バー カジュ

中京区河原町通御池下ル下丸屋町401　福三ビル3階
TEL：075（600）9214

（2024年3月23日号より）