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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分） ※写真は2人分
  • 鶏ささみ（ゆでたもの）2本
  • ミカン（皮をむいたもの）1個
  • 小カブ1個
  • タマネギ（みじん切りにしたもの）大さじ1/2
  • A（酢大さじ1　オリーブオイル大さじ2　塩2つまみ）

1. ミカンを小房に分け、3等分にカット。小カブの皮をむき、5㎜くらいの角切りにする
2. タマネギは約5分、水にさらす。ザルにあげて水をきっておく
3. 鶏ささみを食べやすい大きさにカット
4. ボウルで❶❷とAを混ぜ、ソースを作る
5. ❸も加えて軽くあえる
6. 皿に盛り、あればハーブ（写真はチャービル）を飾る

※あればケッパーやピクルスを刻んでAに加えても。ソースは刺し身などと合わせてもおいしい

井岡弘樹さん
創作西洋料理 Raiz（ライース）

京都市北区紫野上門前町21-4
TEL：075（406）0735
https://raiz-restaurant.com/

（2024年2月3日号より）