京都を楽しむ、生活情報サイト

食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • ジャガイモ（メークイン）300ｇくらい
  • マヨネーズ30ｇ
  • バジルソース小さじ1
  • スイートチリソース小さじ2
  • ミニトマト（カットして市販のドレッシングであえたものや、みじん切りにしたもの）、バジルの葉、グリーンリーフ、イタリアンパセリ各適量

1. ジャガイモの皮をむき、乱切りにする
2. 鍋に❶と、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら火を弱め、やわらかくなるまでゆでて、ザルにあげる
3. ボウルに入れてつぶし、マヨネーズであえる。塩・こしょう（いずれも分量外）で味を調える
4. 半量にバジルソースを混ぜ、皿に盛る
5. 残り半量をグリーンリーフの上にのせ、スイートチリソースをかける。ミニトマトやバジルの葉、イタリアンパセリを飾る

※写真は2人分

尾関優子さん
青山 雲雀（ひばり）や

京都市中京区六角通新町東入ル玉蔵町115-1　☎075（212）1321

https://www.instagram.com/hibariya_aoyama/

（2021年10月23日号より）