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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • ゴーヤ1/2本
  • ミョウガ2個
  • A（砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1）
  • ごま油大さじ2程度

1. ゴーヤはワタを取り除き、スライス。塩少々（分量外）をかけてもむ。少し置いてから、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。1分ほど流水をかけて冷まし、軽くしぼる
2. ミョウガは縦半分にカット。中心の茎を取り除き、千切りにする
3. ボウルに❶を入れ、上に❷を置く。フライパンで熱したごま油をかける（ミョウガにかかるように）
4. Aを合わせたタレを加えてしっかりとあえ、器に盛る

酒井稔さん
食楽酒場でんでけ

右京区西京極西池田町46　タケシマビル地下1階　☎075（321）0046

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（2021年7月3日号より）