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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • 梅干し（はちみつ梅がおすすめ。種を除いてたたく）大さじ1
  • マヨネーズ大さじ3
  • A（鶏もも肉1/2枚　水300cc　酒30cc　塩小さじ2）
  • ちくわ（斜め切りにする）1本分
  • キュウリ適量

1. 梅干しとマヨネーズを混ぜ、梅マヨネーズを作る
2. ゆで鶏を作る。鍋にAを入れ、中火で加熱。沸騰したら弱火で8～10分ゆで、肉の中まで火が
   通ったら取り出し、氷水で冷やす
3. ❷の水分を拭き、斜め切りにしたもの（約40ｇ）とちくわを❶の1/4量であえる
4. 器に盛り、短冊切りのキュウリを飾る

※梅マヨネーズと鶏もも肉は作りやすい分量。余ったゆで鶏はそのまま食べるほか、チャーハ
ンの具などに。梅マヨネーズは野菜スティックに添えても。いずれも冷蔵庫で2日間ほど保存可

前田佑弥さん
定食とお酒 食堂そら

京都市山科区竹鼻竹ノ街道町52-1
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（2023年10月7日号より）