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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • オクラ8本
  • ダイコン（中くらいの太さのもの）7㎝
  • 干しエビ大さじ1
  • しょうゆ適量

1. オクラを塩ゆでし(3分間くらい）、冷水にさらしておく
2. ダイコンはすりおろし、軽くしぼってボウルにいれる
3. ❶を小口切りにし、❷に加えて軽くねばりが出るまで混ぜる
4. 干しエビも加えて、ひと混ぜして完成。器に盛り、しょうゆを添える

※写真は2人分
※干しエビの代わりにシラスでも。生エビをゆで、カットしたものだとさらにおいしい

太田真莉子さん
British Brunch 山荷葉（さんかよう）

京都市北区柴竹西桃ノ本町33-7
https://www.instagram.com/sankayoh/

（2023年7月22日号より）