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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）　※写真は2人分
  • ニンジン200ｇ（中サイズのもの1本）
  • A（塩小さじ1/3　砂糖小さじ1強）
  • 酢（りんご酢やワインビネガーなど、フルーティーな酢がおすすめ）大さじ2
  • オリーブオイル大さじ１½

1. ニンジンを長さ6～7㎝の千切りにする
2. ボウルに①とAを入れ、もみこむようにしてあえる（目安は塩と砂糖が溶けるまで）
3. 酢、オリーブオイルを加え、混ぜる
4. 器に盛り、乾燥パセリ（分量外。あればOK）をふりかける

※キャラウェイシードまたはクミンシードをひとつまみ足すとより本格的な味わいに
※冷蔵庫で約3日間、保存可

早川愼二さん
カレーと焼き菓子、世界のお茶tatli kahve（タトゥルカフェ）

京都市上京区亀屋町323
TEL：075（366）2282
https://kahve.tatli.jp/

（2023年12月2日号より）