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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）※写真は1人分
  • ナス2本
  • A（砂糖小さじ2　しょうゆ大さじ2.5　いりごま、酢、ごま油各大さじ1　粉末鶏ガラスープのもと、おろしニンニク、おろしショウガ各小さじ1）　
  • シメジ、パプリカ（赤・黄）各適量

1. ナスはヘタを取り、皮をむいて1本ずつラップで包む。電子レンジ（600W）で約2分加熱する（やわらかくなればOK）
2. Aを混ぜておく
3. シメジは石づきを取り、パプリカは細切りにする。中火で熱したフライパンにサラダ油（分量外）をひき、軽く炒める
4. 食べやすく切った❶（写真は縦にカットし、横に3等分）を皿に盛り、❸をのせる
5. ❷をかけて、刻みネギ（分量外）を飾る

深田周平さん
UDON MAIN（ウドン メーン）

京都市東山区西之町201-1
TEL：080（4561）5100
https://www.udonmain.com/

（2023年3月18日号より）