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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）　※写真は1人分
  • トマト（150gくらいのもの）4個
  • A（だし汁700cc　砂糖大さじ2　塩小さじ1　薄口しょうゆ大さじ2　みりん大さじ1）
  • 粗びきこしょう適量

1. トマトはヘタをくりぬき、湯むきする
2. 鍋でAを沸騰させる。弱火にして❶を並べて入れ、クッキングペーパーで落とし蓋（ぶた）をして5分くらい煮る
3. トマトにくしがスッと入るくらい軟らかくなったら火からおろし（炊きすぎないよう注意）、鍋ごと氷水に浸けて冷ます
4. 器に盛り、粗びきこしょうをふる

※だし汁は昆布とかつおの一番だしを使用

真栄城究さん
お料理　まえしろ

京都市中京区麩屋町通押小路上ル尾張町234
TEL:075（748）1087
https://www.instagram.com/oryo_ri.maeshiro/

（2020年9月19日号より）