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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • ナガイモ150g
  • A（練りワサビ2g、マヨネーズ40g、オイスターソース3g）
  • サラダ油適量

1. ナガイモを一口大にカットし、流水でぬめりを洗う（1分くらい）。ザルに上げ、水気をきっておく
2. Aを混ぜてソースを作る
3. 中火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、❶を揚げ焼きする。きつね色になったら、キッチンペーパーに取り、油切りをする
4. ❸の粗熱がとれたら、❷のソースであえる。大葉（分量外）を敷いた器に盛る

酒井稔さん
食楽酒場でんでけ

右京区西京極西池田町46　タケシマビル地下1階　☎075（321）0046

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（2021年7月24日号より）