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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（10個分）
  • ナス1本
  • 春巻きの皮5枚
  • 砂糖小さじ1/2
  • みそ小さじ2弱
  • A（小麦粉、水各大さじ1）
  • サラダ油適量

1. ナスを1㎝角に切り、ボウルに入れる。砂糖とみそを加えて混ぜ、10等分する
2. Aを混ぜ、水溶き小麦粉を作る
3. 長方形になるように春巻きの皮を半分にカットし、❶を包む。写真のように三角形に包んでも。皮の巻き終わりに❷を塗ってとめる
4. 170℃に熱したサラダ油で、こんがりと色づくまで揚げる。器に盛り、青みの野菜（写真はサラダセロリ）を添えてできあがり

土橋咲良さん
京都大原野菜とおじやんリゾット＆パスタ afuhi uji（あふひ うじ）

宇治市宇治妙楽17-7
TEL：0774（22）3888
http://afuhi-uji.com/

（2022年10月22日号より）