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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • エビ4匹（今回は有頭エビを使用。ブラックタイガー、バナメイエビなど何でもOK）
  • ニンニク（皮をむいたもの）5～6かけ
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩2つまみ
  • 粗びきこしょう適量

1. 小さめのフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかける（ニンニクがオイルにひたるよう、フライパンを傾けて深いところに集めて加熱するとよい）
2. ニンニクがこんがりと色づいたら取り出す
3. 殻をむいたエビを入れる。強火にして、エビを片面30秒ずつくらい焼く
4.  皿に❸を盛り、❷も乗せる。塩と粗びきこしょうをふり、刻んだイタリアンパセリ（あれば。分量外）を飾る

山﨑良輔さん
洋風居酒屋 立呑みざきやま

下京区綾材木町201-2
TEL:090（6735）3351
https://www.instagram.com/tachinomi.zakiyama/

（2024年10月5日号より）