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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）　※写真は1人分
  • ナス1本
  • 生麩（ふ）90～100g（棒状タイプ）
  • 青トウガラシ1本
  • A（だし汁160cc　薄口しょうゆ20cc　みりん20cc）
  • 片栗粉、揚げ油、刻みネギ、かつお節各適量

1. ナスは乱切り、生麩は6等分にカットする
2. ❶に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油で色よく揚げる。青トウガラシ（破裂防止に切り込みを入れておく）は素揚げにし、半分に切る　
3. 小鍋でAを軽く沸騰させる
4. 器に❷を盛り、好みの薬味（もみじおろし、おろしショウガ、すりごまなど、いずれも分量外）をのせて、❸をかける。刻みネギとかつお節を飾る

※ナスの皮がかたいときは、しま目にむいておくとよい

竹内秀之さん
天丼専門店 Loosen up ！
（ルーセンアップ）

京都市東山区松原町290
TEL：050（8881）0480
https://www.instagram.com/loosen0480/

（2022年9月10日号より）