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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（3～4人分）
  • うどん1玉
  • 薄力粉大さじ1
  • 揚げ油（サラダ油など）、塩、青のり、七味とうがらし、ガーリックパウダー、カレー粉など各適量

1. うどんを熱湯で軽くゆでてほぐし、ザルにあげる
2. 適当な長さ（7～8㎝）にちぎり、薄力粉と混ぜ合わせる
3. フライパンに高さ2㎝ほど揚げ油を注いで中火にかけ、180℃くらいで❷を色よく揚げる
4. よく油をきって、熱いうちに塩をまぶす。好みで、青のり、七味とうがらし、ガーリックパウダー、カレー粉などをふりかける

※今回は細めのうどんを使用。味付けは塩と青のり
※写真は1人分

齊藤清久さん
手打ちうどん　さいとう

京都市左京区下鴨西本町26-2

ttps://www.instagram.com/udon_saitou/

（2022年2月5日号より）