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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • 新ジャガイモ12個
  • 鶏ミンチ肉150g
  • 砂糖大さじ2
  • 濃い口しょうゆ大さじ3
  • ごま油大さじ1
  • 水500cc
  • 水溶き片栗粉（片栗粉、水各大さじ1を混ぜたもの）

1. 新ジャガイモは皮をよく洗い、中火で熱したサラダ油（分量外）でじっくり素揚げする
2. 小鍋を中火にかけてごま油を熱し、鶏ミンチ肉を炒める。火が通ったら水を加えて沸騰させ、砂糖と濃い口しょうゆで味付けする
3. ❶を入れて3分煮る。水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。器に盛り、ゆでたキヌサヤ（分量外）を飾る

※水溶き片栗粉は、好みのとろみに合わせて分量を調整しながら加えるとよい
※写真は1人分

國松美也子さん
小料理屋 和○輪（わわわ）

京都市東山区古門前通大和大路東入ル
元町367-8

https://www.miyako-kitchen.com/

（2021年4月17日号より）