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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（3〜4人分）
  • ジャガイモ（中サイズ）3個
  • ネギ（斜め切りにしておく）1/2本
  • A（粉チーズ5g　塩、こしょう各少々）
  • ピザ用チーズ80g
  • オリーブオイル適量

1. ジャガイモは皮をむき、千切りにする（水にさらさないこと）。Aを加えよく混ぜる
2. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、❶をフライ返しで押さえながら焼く。こんがりとしたらひっくり返す
3. ネギとピザ用チーズをのせ、底の面に火が通ったら再び裏返し、チーズがパリッとするまで焼いて完成。チーズの面を上にし、食べやすく切って皿に盛る

※ジャガイモは、加熱するとホクホクした食感になる「だんしゃく」がおすすめ。ネギは今回、九条ネギを使用

溝口将丈さん
野菜料理のお店 831kitchen（ハチサンイチキッチン）

京都市左京区田中下柳町41-1
TEL:075（746）4900
https://www.instagram.com/831.kitchen/

（2022年8月20日号より）