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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • 小エビ4匹
  • カリフラワー4房
  • A（米粉80g　片栗粉10g　卵1個　水80cc）
  • サラダ油・スイートチリソース各適量

1. ボウルでAを混ぜ、天ぷらの衣をつくる
2. サラダ油を170～180℃に熱し、カリフラワーと小エビを❶の衣にくぐらせてカラッと揚げる
3. ❷と付け合わせの野菜（分量外）を器に盛り、スイートチリソースを添える

※天ぷらの衣は作りやすい分量
※米粉は製パン用などとして販売されているものを使うこと（上新粉、白玉粉は不可）
※市販の天ぷら粉を使ってもOK。米粉の衣は軽やかで少し甘みがあり、ベトナム料理らしい仕上がりになる

桑島里美さん
京都北白川 ベトナムフレンチXUAN（スアン）

左京区北白川久保田町56-1　☎075（741）6657

https://www.xuan.jp/

（2022年1月22日号より）