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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • ジャガ芋1/2個
  • ニンジン1/4本
  • パプリカ（赤・黄）各1/4個
  • ピーマン1/2個
  • 三度豆8本
  • ナス1/2個
  • ズッキーニ1/4本
  • トマト1/2個
  • A（粒マスタード大さじ1、アンチョビーペースト小さじ1）

1. ジャガ芋（皮をむき1㎝角にカット）、ニンジン（拍子木切り）を下ゆでする（約5分）
2.  パプリカ、ピーマン、三度豆、ナス、ズッキーニもそれぞれ食べやすく切り、下ゆでする（約1分）。トマトは1㎝角にカット
3.  Aを大さじ2の水で溶いておく
4.  中火で熱したフライパンにオリーブオイル適量（分量外）をひき、❶を焼く。軽く色づいたら❷を入れる。全体に火が通ったら❸を加えて混ぜ、仕上げにオリーブオイル大さじ1（分量外）をかける

※好みで塩・こしょうを加えても。写真は2人分

米倉建一さん
モトイギョーザ

中京区柳馬場通錦小路下ル瀬戸屋町
470-2　☎075（212）9896

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（2021年8月7日号より）