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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • シイタケ（軸を取っておく）4～5個
  • 万願寺とうがらし2本
  • バター15g
  • 塩、チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）各適量

1. 中火で熱したフライパンにバターをひき、シイタケと万願寺とうがらしを並べて焼く（シイタケはかさが下になるよう置く）
2. シイタケの表面に水分が出てきたら、全体に軽く塩を振る
3. シイタケと万願寺とうがらしをひっくり返して焼き、もう一度軽く塩を振る
4. 火が通ったら皿に盛り、チーズをすりおろしてかける

※チーズは粉チーズでもOK

波平龍一さん
そ/s/KAWAHIGASHI

左京区丸太町通川端東入ル東丸太町18-5　☎075（748）1715

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（2021年9月25日号より）