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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）※写真は2人分
  • ナス3本
  • ミョウガ1個
  • そばつゆ（濃縮タイプのめんつゆを、そばのつけ汁程度に薄めたものでもOK）300～400cc
  • サラダ油適量

1. ナスはヘタを落とし、おしりの部分も少しカットして縦半分に切る。皮に約1㎜幅で斜めの切り込みを入れ、食べやすい大きさにカットする
2. 170℃に熱したサラダ油で❶を30秒揚げる
3. 耐熱皿に❷を並べ、電子レンジ（600W）で約30秒加熱する（ラップは不要）
4. ❸をそばつゆに10分ほど漬ける
5. ❹を器に盛り、小口切りにしたミョウガを飾る

※そばつゆに長めに漬け込んでもおいしい。その場合、少し薄味にするのがおすすめ

岡本貴志さん
和旬Kien

宇治市宇治妙楽32
TEL：0774（24）5030
https://www.instagram.com/wasyun.kien/　

（2023年5月27日号より）