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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • ジャガイモ1個
  • ニンジン1/2本
  • タマネギ1/2個
  • コマツナ1/2束
  • 卵3個
  • 粉チーズ大さじ1
  • サラダ油、塩、こしょう各適量

1. ジャガイモ、ニンジンを1㎝角にカット。スッと串が通るくらい軟らかくゆでる
2. タマネギはくし切り、コマツナはざく切りにし、軽く炒めておく（1～2分くらい）
3. ボウルに卵を溶き、塩、こしょうで下味をつける。粉チーズと❶❷を加え、混ぜる
4. スキレットを中火にかけ、サラダ油をひいて❸を流し込む。スクランブルエッグを作る要領で軽く混ぜながら焼く。卵にだいたい火が通ったら、オーブントースターなどでこんがりと焼く（4～5分）

※スキレットがなければ、フライパンで作り、仕上げはふたをして蒸し焼きにしても

佐々木好彦さん
イタリア・トスカーナ料理 LOCANDA SENESE（ロカンダセネーゼ）

中京区烏丸通蛸薬師下ル 四条烏丸スタービル地下1階
TEL：090（5368）7709
https://locanda-senese.jimdosite.com/

（2024年6月29日号より）