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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（3人分）
  • 合いびきミンチ250g
  • A（粉末アーモンド50g　粉チーズ25g　溶き卵1個分　パン粉20g　牛乳20cc　シナモン小さじ1/2　塩、こしょう各適量）
  • トマト水煮（缶詰・400g）1個

1. ボウルに合いびきミンチとAを入れてよく混ぜ、一口大に丸める
2. 中火で熱したフライパンにオリーブオイル（分量外）をひき、❶の表面を軽くソテーする。トマトの水煮を加え、沸騰したら弱火にし、ふたをして5分ほど煮る
3. 器に盛り、粉チーズ（分量外）をかける

※粉末アーモンドの代わりに、粒を刻んだものにするとさらに食感や香ばしさが増す
※ 好みで、トマトの水煮にシナモンを少し加えてもおいしい
※写真は1人分

古川雄一さん
西院 イタリアン Barbera（バルベーラ）

京都市右京区西院矢掛町21 シュール
西院1階　☎075（315）3367

https://www.instagram.com/barbera_kyoto/

（2021年5月29日号より）