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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（6人分）
  • タイ（切り身）1切れ
  • ニンニク1/4かけ
  • バジルの葉4枚
  • パセリ1/2本（約2g）
  • A（パン粉50g　粉チーズ25g　オリーブオイル25cc）
  • 塩、こしょう、レモン各適量

1. ニンニク、バジルの葉、パセリをみじん切りにする。Aと共にミキサー（あればフードプロセッサー）にかけて、香草パン粉を作る
2. タイに塩、こしょうで下味を付け、❶をかけてグリルで焼く（弱めの火で約10分。こがさないように注意）。中まで火が通ったら器に盛り、カットしたレモンを添える
   

※香草パン粉は作りやすい分量。冷蔵庫で1週間ほど保存できる。ミキサーがない場合は、細かめのパン粉を使って作るとよい
※魚はサワラ、タラなど、白身魚なら何でもOK。エビやホタテ、鶏肉などでもおいしい

古川雄一さん
西院 イタリアン Barbera（バルベーラ）

京都市右京区西院矢掛町21 シュール
西院1階　☎075（315）3367

https://www.instagram.com/barbera_kyoto/

（2021年5月22日号より）