京都を楽しむ、生活情報サイト

食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • アボカド（種を取り、厚めの輪切り）1個分
  • サバの缶詰（ しょうゆ味）50g
  • 溶き卵2個分
  • バター20g
  • 赤タマネギ（スライス）、塩、粗びきこしょう…各適量

1. サバそぼろを作る（鍋にサバの缶詰を汁ごと入れ、中火にかける。身をほぐすように混ぜ、水分がなくなったら火からおろす）
2. 中火で熱したフライパンにバター（半量）をひき、溶き卵でスクランブルエッグを作り、皿に盛る
3. フライパンを中火で熱し、残りのバターでアボカドを焼く。軽く塩を振り、両面に焦げ目をつけ、❷の上に盛って❶をのせる
4. 赤タマネギを飾り、粗びきこしょうを振る

※サバそぼろを缶詰1缶で作り、余った分はサラダやパスタなどに利用しても。写真は1人分

波平龍一さん
そ/s/KAWAHIGASHI

左京区丸太町通川端東入ル東丸太町18-5　☎075（748）1715

https://www.culinaryhub-so.com/

（2021年9月18日号より）