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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（6人分）
  • ナス2本
  • みじん切りニンニク1かけ分
  • A（アンチョビ1尾分　ケッパー小さじ1　黒オリーブ3個）
  • オリーブオイル40cc
  • 塩、こしょう、バゲット（スライスしたもの）各適量

1. ナスは皮をむき、5㎜角に切る
2. Aを全てみじん切りにする
3. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルとみじん切りニンニクを入れ、香りが出たら❶を加えて軽くソテーする
4. 火が通ったら❷を加え、ふたをして約5分蒸し煮にし、塩、こしょうで味を調える
5. 焼いたバゲットにのせる（オリーブオイルも余さず一緒に。パンにしみ込ませるとおいしい）
   

※カイエンペッパーがあれば、塩、こしょうと共に加えてもよく合う
※写真は2人分

古川雄一さん
西院 イタリアン Barbera（バルベーラ）

京都市右京区西院矢掛町21 シュール
西院1階　☎075（315）3367

https://www.instagram.com/barbera_kyoto/

（2021年5月8日号より）