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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • サトイモ3～4個
  • A（マヨネーズ100g　おろしニンニク1かけ分　レモン汁15g　塩、こしょう各少々）
  • オリーブオイル、粗びきこしょう各適量

1. サトイモをよく洗い、熱湯に塩適量（分量外）を加えてゆでる。竹串がスッと通るくらい軟らかくなったら、ザルに上げる
2. Aを全て混ぜ、アリオリソースを作る
3. ❶を半分にカット。底をつまむように軽く押し、皮とイモを外れやすくして皿に盛る（皮は飾りなので食べるときにむく）
4. 切り口に❷をのせる。オリーブオイル、粗びきこしょうをかけ、あれば刻んだイタリアンパセリを散らす

※オリーブオイルは、エキストラバージンオリーブオイルがおすすめ

右京聡さん
スパニッシュ＆メキシカンComida Latina COSTA（コミーダ ラティーナ コスタ）

京都市中京区烏丸通三条西入ル御倉町66-3
NP御倉町ビル2階
https://www.instagram.com/comidalatinacosta/

（2021年3月6日号より）