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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（作りやすい分量）　※写真は1人分
  • ゴボウ2本（300g）
  • プルーン15粒
  • サラダ油大さじ1
  • A（赤ワイン200cc　水100cc）
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ1¹/₂
  • 塩少々

1. ゴボウは皮をよく洗い、乱切りにする。5分ほど水にさらし、ザルに上げる
2. プルーンを一口大にカットする
3. 鍋にサラダ油を熱し、❶を中火で炒める。全体に油がまわったらAを加え、5分煮込む
4. 砂糖としょうゆを加え、弱めの中火で煮る
5. 水分が半量になったら❷を加え、さらに5分煮込む。塩で味を調えて、できあがり

※冷蔵庫で3日ほど保存可（少し寝かせると、よく味がなじむ）。ごはんにもパンにも合う

廣谷みずきさん
季節の野菜料理 ヒトテマ

京都市左京区北白川別当町13　
TEL：075（724）9455
https://www.instagram.com/hitotema1001/

（2020年12月5日号より）