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湿度が高く、ジメジメと蒸し暑い梅雨時、体のだるさや不調に悩まされるという人も。そんな状態を解消してくれるレシピを紹介します。

撮影／桂伸也 ほか

体内の水分を循環させて梅雨時の不調を解消

倦怠（けんたい）感や頭痛、関節痛、食欲不振、むくみなど、この時期に現れがちな体の不調を〝梅雨だる〟といいます。

「梅雨は春から夏に向かう中、体がまだ汗をかき慣れていない時期。体内の水分がうまく循環せず、停滞することで不調になるとされています」と、栄養士の米村好美さん。「半身浴や軽い運動をしたり、常温の水を少量ずつ飲んだりして、発汗、利尿を促すことが大切です」

〝梅雨だる〟に効く食材について教えてもらいました。

「豆類やウリ類、貝類は利尿作用があり体の余分な熱を取るとされています。一方、体を温めて発汗を促すにはショウガやネギ、シソ、パクチーなどの香味野菜を。トウモロコシなどの穀類やヤマイモなどの芋類、タマネギ、カボチャなど胃腸の働きを助ける食材も食欲不振にぴったり。キノコ類は免疫機能を高めるともいわれています」

これらを使った「脱〝梅雨だる〟」レシピを、料理教室の先生たちに教えてもらいました。

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冬瓜（トウガン）のチーズフライ

旬のトウガンは食感が楽しめるフライに

「夏が旬のみずみずしいトウガンはウリ類で、体にこもった熱を取る食材です」と、「身体にやさしいお料理教室 kitchen studio ココロヨシ」の鎌田朋代さん。

「食べ方が分からないという声も多く、家族みんなが喜びそうなフライのレシピを考えました。相性の良いチーズと青ジソを挟んだトウガンは、とろっとやわらかな食感。シャキッとしたネギやスプラウトにも合います」

梅肉ソースや青ジソの風味でさっぱりと食べやすく。トウガンは厚めの7mmくらいに切るのがポイントで、見た目にもインパクトがあり、食べ応え感じる一品に。

緑豆（リョクトウ）のカレー

緑豆がたっぷり　夏野菜もトッピング

鎌田さんが二つ目のレシピに使ったのは、緑豆。

「緑豆や小豆は体の余分な熱を取る効能があります。豆料理が苦手な方も食べやすいようにカレーに。緑豆は小粒なので豆特有の粒感も少ないです。パクチーにも胃の働きを良くして消化を助ける働きが。味に変化をつけるのも食欲増進につながります」

トッピングには旬の夏野菜を。「植物性の食材だけで作っているので、胃腸が疲れているときにもおすすめ。物足りないという方は焼いた鶏肉などを足してもOK」

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鶏肉とエリンギのソテー 葱（ネギ）レモンソース

エリンギをまるごとレモンでさっぱりと

ソテーした鶏肉の上にたっぷりとかかる「葱レモンソース」と、一本丸ごと焼いたエリンギ。「mame-cafe cooking salon」の佐藤香里さんが考えてくれた一品です。

「鶏肉やエリンギはそのまま焼くことで手軽にボリューム感を出せます。弾力ある鶏肉と、コリコリとしたエリンギの食感の違いも味わってください。さっぱりとした『葱レモンソース』を添えることで、食べやすさにもこだわりました」

アサリとキュウリとトマトのスープ

冷やしてもOK 火照りを鎮めるアサリがポイント

体の余分な熱を取るアサリがメインのスープ。

「同じく体にこもった熱を冷ますという、キュウリとトマトを加えてみました。キュウリは皮をむくことで清涼感が出ます」と佐藤さん。

冷え過ぎないようにショウガもプラス。

「調理時間も短いので、蒸し暑い時期にも手早く作れます」

冷やしてもおいしくいただけるのがうれしいですね。

（2023年6月10日号より）