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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）　※写真は1人分
  • ニンジン1本（200g）
  • 塩2g（ニンジンの重さの1％）
  • 酢20g（ニンジンの重さの10％）
  • ハチミツ10g（ニンジンの重さの5％）

1. ニンジンを千切りにする
2. ❶を塩もみし、10分ほど置く
3. 酢とハチミツを混ぜ、❷をあえる
4. 器に盛り、刻んだアーモンドスライス、ハーブのフェンネル（いずれも分量外）を飾る

※ あればチーズグレーターでニンジンを細く削ると、調味料がよくなじむのでおすすめ
※ 好みでレーズンやクルミを加えてもおいしい

麻植裕さん
ビストロ＆パティスリー
six un six（シスアンシス）

京都市北区上賀茂岩ケ垣内町14-3
ノースサイドビル1階
TEL：075（748）1474
https://six-un-six.jp/

（2020年8月29日号より）