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趣味や生きがいを大切に、〝自分らしく〟過ごす毎日を。全国でビジネスホテルを展開するスーパーホテルが母体の、サービス付き高齢者向け住宅・住宅型有料老人ホーム「スーパー・コート プレミアム宇治」（事業主／株式会社スーパー・コート）。「スーパー・コート」シリーズの〝プレミアムクラス〟となる上質な空間が特徴です。

こちらを連載で紹介する企画。今回は“食事編”。動画でも、食堂や調理場の様子などを紹介しています。

１日３食を施設内で手作り

１日３食の食事は、同施設内のキッチンで手作りされています。行事食やご当地メニューが登場する日もあるそう。

「食材の鮮度、味、彩り、歯ごたえ、適温を重視しています」とは、統括マネージャーの楢木哲也さん。「献立は栄養士が考案。栄養バランスのいいメニューを提供しています。食事のレベルは生活の質に関わってくるので、特に大事にしているんです」

２種から好みを選べる点も好評

取材に訪れたのは昼食タイム。入居者たちが食堂に集まってきます。

昼食は２種から好みを選択できる点も好評。この日のメインは「かれいの照り焼き」または「豚肉の香り揚げ」。煮物やみそ汁、ご飯なども付いています。

感想を聞くと…、「『豚肉の香り揚げ』を選びました。食べごたえがあっておいしい」と、入居者のUさん。同じく入居者のOさんは「出来たてをいただけるのがうれしいです。いつも『今日はどんなメニューかな』と楽しみにしています」と話します。

食堂での席は自由。入居者同士での会話も弾み、交流の場になっていました。

食べ飽きないような調理の工夫も

日本料理店などで修業をした経験を生かして食事を作っているのが、調理マネージャーの清水紀憲さん。所属する給食委託会社「ＬＥＯＣ」の料理コンテストでは、昨年西日本エリアのチャンピオンになったとか。

「だしの取り方にはこだわっています。うどんなど麺類が好きな方が多く、喜んでくださっていますね。調理担当者は私を含めて３人。食べ飽きないように、それぞれが作り方や盛り付けなどを工夫しているんです。入居者から『いつもありがとう』と声を掛けてもらうことがやりがいにつながっています。これからも皆さんが笑顔になるような食事を作っていきたいです」（清水さん）