京都を楽しむ、生活情報サイト

［　材料　］※2人分

ブドウ…6粒　イチジク…2個　卵…1個　グラニュー糖…30g　薄力粉…15g　生クリーム…20cc　牛乳…80cc　グリーンリーフ…適量

［ 作り方 ］

1. 耐熱容器に皮をむいて半分にカットしたブドウと、スライスしたイチジクを並べる
2. 卵とグラニュー糖を混ぜ、ふるった薄力粉を加える。軽く混ぜて、生クリームと牛乳を加えてさらによく混ぜる
3. ❶に❷を流し込み、オーブン（約180℃）で、表面がこんがりとするまで40～50分焼く
4. 冷めたらグリーンリーフを飾る

［　材料　］※3人分

柿…½個　秋ナス…1本　塩、こしょう…各適量
※半量を使用（冷蔵庫で約1週間保存可）
（A）白みそ…100g　卵黄…1個　オリーブオイル…50cc　すりおろしニンニク…少々

［ 作り方 ］

1. Aを混ぜ、あえごろもを作る
2. 秋ナスは厚さ1㎝に縦にカットし、中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ3（分量外）をひいてソテーする。軽く塩・こしょうをし、こんがりと焼き目をつける
3. 粗熱がとれた❷と、皮をむいた柿を1㎝角にカットし、❶であえる
4. 器に盛り、好みでスライスした柿とグリーンリーフを飾る

［　材料　］※2人分

梨…½個　はちみつ…大さじ3　ブルーチーズ…40g　バゲット（スライスしたもの）…5枚　グリーンリーフ…適量

［ 作り方 ］

1. 梨は皮をむいて種を取り、4等分のくし切りにする
2. フライパンにはちみつを入れ、強火で熱する。キャラメル色になったら弱火にし、❶を加える
3. 梨をひっくり返しながらはちみつでコーティングする
4. ❸を火からおろして冷ます。ブルーチーズと交互に重ねて、バゲットにのせる。グリーンリーフを飾り、粗びきこしょう（分量外)をふる

［　材料　］※2人分

柿（かためのもの）…1個　豚バラ肉（焼き肉用）…150ｇ　クミン…小さじ1　サラダ油…小さじ1　青ネギ…適量　 ※半量を使用
（A）しょうゆ、酒…各大さじ1　　　砂糖、オイスターソース…各小さじ1　　　みそ…小さじ½

［ 作り方 ］

1. Aを混ぜ、合わせ調味料を作る
2. 柿は皮をむき、くし切りにする
3. フライパンにクミンを入れ、弱火でからいりする
4. ❸を取り出し、中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉を炒める。火が通ったら❷を加え、軽く炒める
5. ❹に❸を入れてひと混ぜし、❶（半量）と切った青ネギを加えて汁気がなくなるまで炒める

［　材料　］※2人分

イチジク…1個　クリームチーズ（カッテージチーズでも可）…約大さじ3　海苔佃煮…大さじ1

［ 作り方 ］

1. イチジクは皮をむき、一口大に切る。クリームチーズも同じくらいにカット
2. 海苔佃煮で❶をざっくりとあえる

［　材料　］※2人分

ブドウ…5粒　赤タマネギ…½個　ラム肉（薄切り。牛肉や市販のローストビーフでも可）…100g　ミントの葉…適量　 ※半量を使用
（A）ナンプラー…大さじ2　レモン汁…大さじ3　砂糖…小さじ2　みじん切りニンニク…2かけ分　トウガラシ…適量　

［ 作り方 ］

1. Aを混ぜ、合わせ調味料を作る
2. ブドウは半分にカット、赤タマネギはスライスする
3. ラム肉を80℃くらいのお湯でしゃぶしゃぶのように軽くゆで、ザルにあげる
4. ボウルに❷❸を入れ、❶であえる。器に盛り、ミントの葉を散らす

※80℃の湯は、熱湯1ℓに水300ccを加えればOK

［　材料　］※2人分

梨…1個　しょうゆ、酢…各大さじ３　焼き鯖（さば）…2切れ　ミョウガ、大葉…各適量

［ 作り方 ］

1. 梨をすりおろし、しょうゆ、酢と合わせる。ザルにあげて、軽く汁気を切る
2. 焼き鯖に❶をかけ、細切りにしたミョウガと大葉を飾る

※ザルでこした時に出た汁はドレッシング代わりにするなど活用を