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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（3人分）
  • ジャガイモ1個（200g）
  • 合いびきミンチ60g
  • A（砂糖大さじ2弱、薄口しょうゆ大さじ1　酒小さじ2　片栗粉小さじ1）
  • 粗びきこしょう適量

1. ジャガイモは皮つきのままラップで包み、電子レンジで加熱（600Wで4分）。皮をむき、食べやすい大きさにカットする
2.  Aをボウルで混ぜておく
3. 合いびきミンチを小ぶりのフライパンに入れ、ひたひたに水を注ぐ。中火で加熱し、火が通ったらザルにとって流水で洗う
4.  水分をきった❸をフライパンに戻し、❷を加える。弱火で加熱し、とろみが出たら、❶を加えてひと混ぜする
5. 器に盛り、粗びきこしょうをふる

※写真は1人分

※新ジャガイモを使う場合は皮つきのままでOK

新谷厚志さん
食堂冬ノ子

京都市北区紫竹高縄町16-2
TEL:070（8482）2098
https://www.instagram.com/fuyunoko8204/

（2025年2月15日号より）