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備長炭でパリッとふっくらジューシー

2021年6月1日オープンの「うなぎ 玄」。築100年以上の酒蔵を改装したレストラン「京の台所 月の蔵人」の敷地内にあります。

自慢は、時季に合わせて良好なものを愛知県の問屋から仕入れた、肉厚のウナギ。伏見の名水で臭みを抜いてから、備長炭で外はパリッ、中はふっくらジューシーに焼き上げられます。タレは濃厚ながら後味さっぱりでウナギとも好相性。「うな重 梅」（2450円、テイクアウト2300円）など多数そろいます。

「リビングを見て」と伝えると、読者特典として「宅飲み用日本酒グラス」（1個）と「鰻の骨せんべい」がもらえます。2021年7月31日（土）まで

（2021年6月12日号より）