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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）　※写真は1人分
  • カブ（小）2個
  • 干し柿1個
  • カブの葉適量
  • A（塩こうじ、甘酒〈濃縮タイプ〉各25g　酢、オリーブオイル各50g）

1. Aを全て混ぜ、ドレッシングを作る
2. カブは半分にカットして薄切り、干し柿もスライスする。カブの葉は細かく刻む
3. ❷をボウルに入れ、❶を適量加え、あえる

※ 塩こうじドレッシングは作りやすい分量。余った分は冷蔵庫で1カ月ほど保存可
※ カブが無ければダイコン（塩もみして軽く洗ったもの）でもOK。干し柿を、ほかのドライフルーツ（マンゴーやイチジクなど）またはドライトマトに代えてもおいしい

伊藤由香さん
大阪屋こうじ店　糀屋cafe

東山区三条通神宮道東入ル中之町181
TEL：075（754）0250
https://www.namakouji.com/

（2021年2月6日号より）