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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（作りやすい分量）　※写真は1人分
  • A（おから250g　ココナツパウダー大さじ1）
  • タマネギ1/8個
  • ニンジン50g
  • キャベツ100g
  • ショウガ、ニンニク（みじん切り）各少々
  • ナンプラー大さじ2
  • サラダ油大さじ3

1. タマネギをスライス（長さ1.5㎝くらいに）
2. ニンジンは細切りにし、キャベツは1.5㎝角にカットする
3. 鍋にショウガ、ニンニク、サラダ油を入れ、弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、❶を炒める。軽く火が通ったら❷も加える
4. 全体に油がまわったらAを加えて、広げながら炒（い）るようにする。水200㏄（分量外）とナンプラーを入れ、水分が無くなるまで煮る

※野菜はタケノコやマメなどを加えても合う。パクチーも相性が良い

廣谷みずきさん
季節の野菜料理 ヒトテマ

京都市左京区北白川別当町13　
TEL：075（724）9455
https://www.instagram.com/hitotema1001/

（2020年12月12日号より）