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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（作りやすい分量） ※写真は2人分
  • オイルサーディン3缶
  • タマネギ1/8個
  • ニンジン1/8本
  • セロリ1/5本
  • A（つぶしニンニク1かけ分オリーブオイル大さじ2）
  • B（白ワイン50cc　酢大さじ2と2/3　レモン汁小さじ2　砂糖大さじ1強）　

1. タマネギは薄切り、ニンジンとセロリは千切りにする
2. Aをフライパンに入れて弱火にかけ、香りが立ったら❶を入れて炒める。野菜がしんなりとしたらBを加え、ひと煮立ちさせる
3. オイルサーディンに熱々の❷をまわしかけ、オリーブオイル大さじ3（分量外、できればエキストラバージンオリーブオイル）もかける
4. ④ 冷めたら器に盛り、スライスしたレモンとイタリアンパセリ（いずれも分量外）を飾る

※冷蔵庫で2～3日保存可（時間がたつと、さらに味がなじむ）

三浦光章さん
欧州料理＆バル Ciel（シエル）

京都市山科区竹鼻西ノ口町35-10
TEL：075（201）5724
https://www.instagram.com/eu_bal_ciel/

（2022年6月18日号より）