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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • 鶏むね肉1枚（200～300g）
  • キノコ（シメジ、マイタケなど好みのもの）合わせて200gくらい
  • ニンニク½かけ
  • A（レモン汁¼個分　塩、こしょう各適量）
  • 刻みパセリ、オリーブオイル各適量

1. 鶏むね肉に塩少々をふる。フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ熱し、皮のほうから弱火で焼く。ひっくり返しながら、両面、サイドなどもじっくりと焼き、全体に火を通す
2. ふた（ボウルでも可）をして火から下ろす。そのまま10分ほど置き、余熱で中まで蒸す
3. 別のフライパンでオリーブオイル大さじ3とニンニクを弱火で熱する。キノコと塩ひとつまみを入れ、しんなりとするまで炒める
4. ❷をほぐして❸と合わせ、Aであえる。刻みパセリをふり、オリーブオイルをかける

※写真は1人分

吉田香織さん
OASI（オアジ）

上京区大宮通寺之内上ル前之町443
TEL：075（205）2598
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（2020年11月28日号より）