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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • 卵3個
  • 豆乳150cc
  • 白だし、薄口しょうゆ各小さじ1
  • 塩少々
  • サラダ油、大根おろし、ネギ（細切りにしたもの）、しょうゆ各適量

1. ボウルで卵を溶きほぐし、豆乳、白だし、薄口しょうゆ、塩を混ぜて、ザルでこす
2. 卵焼き器を中火にかけ、サラダ油をひき、❶の1/4くらいの量を流し込み、焼く。半熟の状態になったら手前に巻き、再び❶を流し入れ、焼いては巻くを繰り返す
3. 焼きあがったら食べやすく切る。皿に盛り、大根おろしとネギを添え、しょうゆをかける

※写真は1人分
※白だしの代わりに、麺つゆでも可。その場合は、薄口しょうゆの量を調整
※焼き上がっただし巻き卵は、巻きすで形を整えると仕上がりがきれいに

中塚聡一郎さん
おあげ とうふ 居酒屋 キツネ日和

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（2024年7月20日号より）