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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（作りやすい量）
  • 絹ごし豆腐1/2丁
  • 豚ひき肉150g
  • A（ 白ネギ1本　ショウガ、ニンニク各50g）
  • ごま油大さじ2
  • B（みそ100g　しょうゆ、はちみつ各大さじ1　酒大さじ3）

1. 絹ごし豆腐は軽く水切りする
2. Aを全てみじん切りにする
3. 小鍋にごま油を熱し（中火）、❷を炒める
4. 水分が飛んだら、豚ひき肉を加える（余分な脂はキッチンペーパーで取る）。肉に火が通ったらBを加え、沸騰したら弱火にして5分煮る
5. ❶に❹を適量のせ、好みの薬味（分量外。今回はネギ、大葉、ミョウガ、糸トウガラシ）を飾る

※みそは、白みそや合わせみそがおすすめ
※余った肉みそは冷凍保存可。キュウリやピーマンをスティック状に切ったものにつけても

中塚聡一郎さん
おあげ とうふ 居酒屋 キツネ日和

南区東九条西山王町1-6
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（2024年7月6日号より）