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木の実とクスクスのサラダ

【材料】〈2～3人分〉

• クスクス …… 100g
• オリーブオイル …… 大さじ1〜2
• 塩 …… 小さじ1/2
• アーモンド …… 20粒
• ピスタチオ …… 10粒
• パプリカ（赤・黄） …… 各1/4個
• キュウリ …… 1/2本
• 赤タマネギ …… 1/4個
• クミン（パウダー）、コリアンダー（パウダー）、こしょう、パセリ、オレガノ（フレッシュ） …… 各適量

【作り方】

1. フライパンにクスクス、クミン、コリアンダーを入れ、混ぜ合わせる。熱湯（100ml・分量外）を加え、ふたをして10分ほど蒸らす
2. ❶にオリーブオイルを半量入れ、中火にかける。チリチリと音がしたら弱火にし、ほぐす。パラパラになったら残りのオリーブオイルを加え、サラサラになるまで混ぜてから、塩、こしょうで味を調える
3. アーモンドをオーブントースターで3分ほど空焼きし、殻から外したピスタチオとともに粗く刻む
4. パプリカ、キュウリ、赤タマネギを食べやすい大きさに切る。パセリをみじん切りにする
5. ボウルに❷を入れ、❸と❹を加えて混ぜ合わせる
6. オリーブオイル（分量外）を適量加え、オレガノを散らす。好みでライムを搾る

香りと食感が楽しい 多彩な具材を一皿で

夏野菜をふんだんに使った鮮やかな見た目。食卓がパッと華やかになる一皿には、食感の異なる具材がたっぷりイン。

「世界最小のパスタといわれるクスクスは、プチッとした独特の食感が特徴。その食感と木の実のカリカリ感とが口の中で混ざり合う、楽しいサラダです」と、「CUERPO SALUDABLE」の森田正さん。

また、ハーブやスパイスを利かせた爽やかな香りに、木の実の香ばしさがマッチ。

「木の実はローストすることで風味が強くなります。かむたびに香りが広がりますよ」

■教えてくれたのは

CUERPO SALUDABLE
（クエルポ サルダブレ）
森田正さん

京都市下京区柳馬場通四条下ル相之町143

https://cuerposaludable-kyoto.com

スパイシー・コブサラダ

【材料】〈1人分〉

• スナップエンドウ …… 5～6本
• 卵 …… 1個
• サラダチキン …… 100g
• アボカド …… 1/2個
• トマト …… 1/2個
• レモン汁 …… 適量
• ロメインレタス …… 4～5枚
• サラダホウレンソウ …… 1/2束

• コブサラダドレッシング …… 大さじ2～3
• ヨーグルト …… 小さじ2
• シラチャーソース …… 適量

【作り方】

1. 鍋で湯を沸かし、スナップエンドウを2分ほどゆでる。卵を12～13分ほど固ゆでにする。どちらもゆで上がったら冷水に取り、冷ます
2. サラダチキン、アボカド、トマト、ゆで卵を2～3cm角に切る。アボカドにレモン汁を絡める
3. スナップエンドウを小さめの乱切りにする。ロメインレタス、サラダホウレンソウを1～2cm幅に切る
4. Aと❷❸を軽く混ぜ合わせる
5. 好みでブラックペッパー（分量外）をかける

スプーンでパクリと！ 程よい辛味がアクセント

材料を細かく刻み、スプーンで食べるコブサラダ。複数の野菜にチキン、卵がミックスされて、サラダがメイン料理にグレードアップします。

味の決め手は、ピリッとした辛味のシラチャーソース。輸入食品店で手に入るそう。「SALAD＆SOUP ICHIJU-ISSAI」の村瀬功一さんによると、「スイートチリソースで代用OK。辛味が食欲をそそり、あっさりしたものばかり食べがちな夏も、一皿で栄養が取れます」。

どんな野菜も合うとのこと。冷蔵庫に余っている野菜でアレンジしてもいいですね。

■教えてくれたのは

SALAD＆SOUP ICHIJU–ISSAI
（サラダアンドスープ イチジュウ イッサイ）
村瀬功一さん

京都市中京区上樵木町498

https://www.instagram.com/saladandsoup.ichiju_issai/

夏野菜たっぷりタコサラダ

【材料】〈1人分〉

• ひき肉 …… 50g
• メキシカンソース …… 大さじ4～5
• 蜂蜜 …… 小さじ2
• アボカド …… 1/2個
• トマト …… 1/4個
• オクラ …… 2本
• キュウリ …… 1/3本
• コーン、パプリカ、赤タマネギ …… 各適量
• サニーレタス …… 4枚

【作り方】

1. フライパンでひき肉とコーンを炒める。メキシカンソースと蜂蜜を加え、タコスミートを作る
2. アボカド、トマト、オクラ、キュウリ、パプリカ、赤タマネギを食べやすい大きさに切る
3. サニーレタスを食べやすい大きさにちぎり、器に盛る。その上に❷を、最後に❶をのせる

濃厚でボリュームのあるタコスミートが主役

「野菜とタコスミートをしっかり混ぜて食べるのがおすすめ」と話すのは、「ROOT2 LABO」の山田佳奈さん。

メキシコ料理の「タコス」をアレンジしたサラダは、食卓の主役になれる存在感。トマトと香辛料がブレンドされたメキシカンソースによる、タコスミートの濃厚な味わいが魅力です。

「タコスミートは、ご飯やパンにのせても合う万能な一品。作り置きしておくのもいいですね。辛いもの好きなら、チリソースを追加してみてください」

サラダにのせることでさらっと食べられるので、夏のスタミナ補給にも一役買います。

■教えてくれたのは

ROOT2 LABO
（ルートツー ラボ）
山田佳奈さん

京都市南区東九条南山王町9-1

https://root2labo.com