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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（作りやすい分量・6人分くらい）　※写真は2人分
  • ニンジン（輪切り。今回は半量を白ニンジンで）4本分
  • タマネギ（薄切り）1/6個分
  • ローリエの葉（乾燥、生どちらでもOK）1枚
  • オリーブオイル50㏄
  • 塩適量

1. 鍋（ぴったりフタのできるもの）にオリーブオイルとタマネギ、塩少々を入れ弱火にかける
2. タマネギがくたっとしたら、ニンジンと塩少々を入れ、軽く混ぜる。ローリエの葉をのせてフタをし、ごく弱火にして約10分加熱する。途中、チリチリと焦げそうな音がしたら、底から軽く混ぜる（フタの開け閉めは素早く）
3. ニンジンが軟らかくなったら火からおろす。味が薄ければ、塩を足して整える

※ニンジンの水分でじっくりと蒸し煮にすることで甘味が出るので、多めに作るのがおすすめ。冷蔵庫で3日ほど保存可

吉田香織さん
OASI（オアジ）

上京区大宮通寺之内上ル前之町443
TEL：075（205）2598
https://www.instagram.com/oasi.kyoto/

（2020年11月7日号より）